Le sushi est un plat traditionnel japonais, composé d'un riz vinaigré combiné avec habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. Les types de sushis les plus répandus sont les nigirizushi, constitués d'une boule de riz formée à la main recouverte d'une tranche de poissons, les makizushi qui sont des rouleaux de nori renfermant du riz et d'autres ingrédients ou le chirashizushi composé de riz recouvert de divers accompagnements.