Le plancha calmar est un apéritif actuellement très populaire en Chine. On trouve facilement partout en Chine dans de petits snacks ou chez des traiteurs ambulants au bord de la rue, et surtout à partit du tard de soir et parfois pendant tout la nuit.

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La version de Petit Wok De Xin est que notre calmar est farci du riz sauté du style de Yangzho. Ce dernier rand plus riche en saveurs du calmar pendant la cuisson.