Les rouleaux de printemps sont une grande variété de hors-d'œuvre ou de collation farcis et roulés que l'on trouve dans la cuisine d'Asie de l'Est, d'Asie du Sud, du Moyen-Orient et d'Asie du Sud-Est. Le nom est une traduction littérale du chinois chūn juǎn (春卷 «rouleau de printemps»). Le type d'emballage, les garnitures et la technique de cuisson utilisés, ainsi que le nom, varient considérablement au sein de cette vaste zone, en fonction de la culture de la région.

On pense que les rouleaux de printemps sont originaires de Chine. Cette culture a répandu au fur et à mesure dans les pays voisins et s'adaptaient aux ingrédients locaux. 

Ils étaient un aliment saisonnier consommé au printemps et ont commencé comme une crêpe remplie des légumes de printemps de la nouvelle saison, un changement bienvenu par rapport aux aliments conservés des longs mois d'hiver.

Dans la cuisine chinoise, les rouleaux de printemps sont des rouleaux salés avec du chou et d'autres garnitures végétales dans une pâte cylindrique finement enveloppée. Ils sont généralement consommés pendant la fête du printemps en Chine continentale, d'où le nom. Les variétés de viande, en particulier le porc, sont également populaires. Les rouleaux de printemps frits sont généralement petits et croustillants. Ils peuvent être sucrés ou salés; ces derniers sont généralement préparés avec des légumes. Ils sont entièrement emballés avant d'être poêlés ou frits.

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