Cette sorte de collation populaire dans nord de Chine est d'origine des des provinces Dongbei (nord-est). Elle s'est répandue très rapidement dans les provinces voisines. Nous les préparons dans les foyers, sinon on peut souvent les retrouve chez des petits traiteur de beignets au bord de la rue.     

Nous utilisons les aubergines longues de Chine pour la préparation de ce délice pour leur chaire très tendre et leur peau fine. La préparation en style de brochette vous facilite de se servir avec ses sauces spéciales.