Boulette de légumes végétarienne (素丸子)

Ces perles dorées issu de Beijing et Tianjin sont d'abord une sorte de collation qu'on trouve sur les marché de nouvel an chinois à l'époque et partout dans les charcuteries de quartier aujourd'hui. Elle est appréciée par les chinois pour ses saveurs abondantes grâce aux légumes mélangés avec les épices variées. Léger et moelleux à l'intérieur , parfumé et croustillant à l'extérieur, la boulette est un bonheur dans mon enfance.  Ainsi que la recette végétarienne lui permet de devenir l'un des délices dans la tradition culinaire du bouddhisme chinois. Pour les peuples mandarins elle est familiale dans le repas quotidien, aussi festive pour les évènements traditionnels.